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catégorie : Recettes

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🍰 Gâteau aux noix sans gluten 🍰

Par Marie
le

Gâteau aux noix sans gluten

Cuisson 45 MN



Ingrédients

  • 250 g de cerneaux de noix (600g de noix avec coque)

  • 6 œufs

  • 120 g de beurre fondu

  • 150 g de sucre en poudre cassonade

  • 1 pincée de sel,

Moule :

  • Un moule rond de 20 cm | 8"

Préparation

  1. Faites fondre le beurre. Laissez-le tiédir.

  2. Cassez les noix, hachez-les finement, mais pas trop, il faut qu'il reste quelques morceaux croquants.

  3. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

  4. Beurrez votre moule.

  5. Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.

  6. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  7. Ajoutez le beurre fondu et continuez de battre.

  8. Incorporez la poudre de noix.

  9. Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation aux noix.

  10. Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré.

  11. Faites cuire 45 minutes au four. (Testez avec un cure-dent pour savoir si c'est cuit. Insérez-le au centre du gâteau, s'il ressort propre, le gâteau est prêt).

  12. Vous pouvez finir par un nappage de votre choix

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🥛 Boisson au persil 🥛

Par admortie
le

Pour 4 verres, à boire immédiatement après préparation.

Ingrédients : 1 gros bouquet de persil, 2 citrons, 40g de sucre en poudre, 1 verre de glace pilée, 1 verre d’eau.

Dans un blender, mettre le persil, le jus des citrons, le sucre et la glace, hacher, ajouter l’eau, mixer à nouveau.

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🍪 Marsabens : petits gâteaux 🍪

Par admortie
le
Une recette de Charlotte

- 250 g de poudre d’amandes
-  50 g de sucre
-  25 g d’eau de fleur d’oranger
-    1 cuillère à soupe de sirop d’agave
On peut rajouter :
- 100 g de pistaches hachées.

Préchauffer le four th 5/6.
Mettre les ingrédients dans un robot, les mélanger pendant 2 min.
Sur un papier cuisson, prendre des morceaux de pâte de la grosseur d’une petite noix, les rouler entre les paumes pour former des boulettes. Poser chaque boulette sur les pistaches broyées, l’écraser au milieu avec le pouce, la retourner de l’autre côté et appuyer à nouveau au milieu avec le pouce, afin que le maximum d’éclats de pistache s’accroche à la pâte.
Enfourner 10 min, dès que les Marsabens deviennent dorés, les retirer aussitôt.

Ses gâteaux se conservent 5/6 jours dans une boite

Sans gluten

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Flan à la Berce de Fabrice

Par admortie
le

Ma recette de base est rapide et extrêmement simple :

1 tasse à thé (env 30 cl) de sucre de canne

3/4 de tasse de farine d’épeautre

4 œufs

1/2 litre de lait d’amande

Le jus d’une bonne poignée de jeunes pousses de berce + 1/2 citron (complet) passés à l’extracteur.

Mélanger le tout et cuire environ 45 minutes à 180°c

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Tartare de plantain

Par admortie
le

Voici la recette de canapés de tartare de plantain proposée par Arnaud Cacheur. DR.

Ingrédients (pour 5 personnes) :

1 grosse poignée de feuilles de plantain (50 g)

1 noix de beurre bio (30 g)

3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)

1 demi-citron pressé (20 à 30 ml)

4 pincées de sel

Pain bio

Recette :

– Hachez finement les feuilles de plantain

– Pressez le demi-citron rapidement pour ralentir l’oxydation

– Versez les 4 cuillères à soupe d’huile

– Incorporez à l’aide d’une fourchette le beurre afin d’obtenir une « pâte » végétale

– Salez selon votre convenance

– Coupez le pain bio en tranches fines et petits morceaux

– Faire toaster

– Étalez votre tartare de plantain sur les toasts et servez

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Tarte aux orties de Valérie

Par admortie
le
Tarte à l’ortie par Valérie Rabaté
largement inspirée de l’ouvrage “glaner en Picardie”.

Pour la pâte, mélanger ensemble :
– 200 g de farine (perso, j'ai mis 100 g de farine de sarrasin + 100 g de farine d’épeautre)
– 2 cuillères à soupe de graines de sésame
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 10 cl d’eau
– une pincée de sel

Pour la garniture :
– Faire revenir 2 ou 3 oignons dans de l’huile d’olive et rajouter à la fin de cuisson un saladier de feuilles d’orties pour les faire réduire un peu.
– Verser dans un récipient, rajouter 4 œufs + 15 cl de crème végétale (avoine, soja,
riz, …) + une pincée de sel, poivre & piment d’Espelette ou autres épices suivant votre inspiration et Mixer le tout.
– Puis verser sur la pâte & rajouter une bûche de chèvre coupée en rondelles
– Et enfin faire cuire 30 à 40 min à 180°c

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Beurre de consoude

Par admortie
le

Fromage de chèvre frais
5 feuilles de consoude de taille moyenne
1 échalote
Sel
3 cuillères à soupe d'huile d’olive.

Laver les feuilles et en mettre 1 de côté, éplucher l’échalote.
Passer le tout au mixeur avec huile d’olive et sel afin d’obtenir une pâte.
Mélanger à la fourchette avec le fromage frais de chèvre.
Découper finement la feuille de consoude restante et incorporer au fromage.

À servir sur de fines tranches de baguette bien fraîche ou grillée

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Soupe à l'ail

Par admortie
le
Dans deux litres d’eau bouillante, ajouter
deux belles têtes d’ail épluchées (80g)
250g de pommes de terre
100g de carottes râpées (facultatif)
sel, poivre,
cardamome, gingembre,
branches de thym,de romarin
cuire 40 min,
mixer
Ajouter crème et parmesan
Bon appétit!!!

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Scones à l'ortie

Par admortie
le

RECETTE de Marie TAVARES

INGRÉDIENTS


Sucre (3 c. à soupe)
Farine (12 c. à soupe)
Orties séchées et écrasées (3 c. à soupe)
Levure (1 c. à soupe)
Lait (6 c. à soupe)
Huile d’olive (1 c. à soupe)
Œufs (1)
Sel (1 pincée)

PRÉPARATION


1. Préchauffer le four à 200 ºC.
Tapisser une plaque du four avec du papier de cuisson.
2. Dans un bol (ou saladier), mélanger les ingrédients secs (en prenant le soin de tamiser la farine et la levure).
3. Ajouter le lait, l’huile, l’œuf et mélanger légèrement juste pour lier l’ensemble(ne pas battre pour ne pas “fatiguer”la pâte).
4. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte (avec le rouleau à pâtisserie) à environ 1 cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce, découper des formes dans la pâte. Déposer les scones sur la plaque.
5. Cuire au four pendant 20 minutes.

Pour des scones salés, il suffit d’enlever le sucre.
On peut aussi remplacer l’huile par du beurre fondu

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